五大致癌食品 你食用过哪个

　　现代人越来越重视自身的健康，然而，大多数人对健康的了解仅停留在口号层面，在饮食方面，病不能很好地区分“健康食物”和“不健康”的食物种类， 近，网上公布了五大类致癌的食物和三种生活中触手可及的致癌食品，包括流传甚广的隔夜熟白菜。

　　五大致癌食品

　　1.腌制食品：咸鱼在腌制过程中产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。

　　2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，在烤制的过程中会产生很多蒽醌类致癌物质。

　　3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　5.霉变粮食：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉菌素。微量的毒素即可引发肝细胞坏死。

　　三种日常致癌饮食

　　1.隔夜熟白菜：熟白菜中含有丰富的硝酸盐，放置过久极易转化成亚硝酸盐，食用之后会给人体带来癌症隐患。

　　2.酸菜：腌制的过程中会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　3.反复烧开的水：含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　贵阳强直医院评论：随着生活条件的改善，癌症患者的数量却越来越多，这其中有人类寿命延长的因素，然而，更多的因素源于现代人的饮食结构。人类现阶段的饮食习惯才持续了几十年，在此之前，饥荒和粮食短缺，油盐不足是生活的常态，如今人们更易获取营养过于丰盛的食物，长期重油重盐的饮食会给身体造成长期的代谢负担，所以，医生建议，饮食应以植物性食物为主、动物性食物为辅。

　　一天健康食谱：每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼 类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。此外，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等均可增强免疫力，同时预防癌症。

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